не совсем так. Если переменная или структура состоит из простых типов данных(байт, слово, двойное слово и т.д.), то память под нее выделяется в стеке одной командой процессора путем изменения адреса в единственном регистре. При этом количество локальных переменных или полей в структуре совершенно ни на что не влияет, кроме значения приращения стекового регистра. Для освобождения памяти этот самый регистр еще раз инкрементится, но в обратную сторону. Так что тип добавляемого поля тут является главным критерием снижения производительности.