Вообще без сервера, естественно, не получится. Но вот весь трафик, после "входа" в сеть, через сервер гнать не обязательно, когда-то (после разделения городских сетей на сегменты с файерволами) делал подобное, работало по аналогии с файлообменными сетями и, частично, IRC. Но если человек не может разобраться с Jabber, то, IMHO, о пиринге не может быть и речи.