Мне критические секции нравятся больше, тут гарантировано никто никуда не влезет без разрешения. Хотя для некоторых участков подойдет и блокировка переменных, если быть уверенным, что к этим данным будут грантировано лезть только определенные потоки, а не все подряд. Честно сказать, я с такой задачей не сталкивался -- защищать массивы в отдельности