Это не подпись, а полное имя проекта. Пока что изменить нельзя - это не просто текст, это структура каталогов исходного кода проекта. Нужно переделать механизм генерации кода - дать возможность пользователю вводить это имя, а по нему создавать дерево каталогов и обеспечить, чтобы переходник на компилятор знал, где искать исходные файлы. Я подумаю над этим.

А где это видно, в менеджере приложений?