На каждую категорию создается отдельная таблица:

CREATE TABLE tab%1 (number int, firstname char, lastname char, alt char, city char, land char, gewicht char, rang char, tabname char, round1 int, round2 int, round3 int, round4 int, round5 int)


Названия категории мы берем из таблицы и составляем дерево элементов.
После выделяем название категории в дереве и вставляем в тот запрос, который нужен, чтоб понять в какой таблице нам делать изменения.

Вот как то так.
------------ Дoбавленo в 01.52:
Смысл в том, что таблиц много.
------------ Дoбавленo в 02.10:
Все уже сделано, осталось дело только за одним запросом.