EditText.onTextChanged ничего не должен выдавать в поток. Не помню, почему я так сделал, то ли в целях оптимизации, то ли не знал как... Бери текст с точки Value.

Суть компоновки в том, чтобы расположить привязанные элементы в нужном виде. Соответственно, в линию по горизонтали/вертикали, в виде таблицы, по абсолютных координатах.
А как располагать компоненты в редакторе формы, чтобы в программе они были в предсказуемом порядке? Ответ: в редакторе формы располагать сверху вниз (согласно свойства Top). Или при равных Top - слева направо. То-есть, хочешь ты разместить компоненты в линию горизонтально. Назначаешь им LayoutLinear (Orientation=Horizontal) и размещаешь компоненты в редакторе один под другим (или с одинаковым Top, но слева направо). Тогда в конечной программе они будут также размещены в линию слева направо.
То же и с остальными макетами.