Звук там, или нет -- тоже не помню....
Мне проще работать универсально (без слова "звук")

А 24 бита -- это тип dtInteger при DataSize=3 в элементе DataToFileEx. Делов-то...
Signed и BigEndian - по настроению (типа: я же не знаю форматы ваших файлов )