В представленном списке изменений ничего подходящего касательно кодировок не увидел. Кроме
Если у тебя текстовые поля объявлены как BLOB - в этом может быть причина.

Вот это непонятно: ты пробовал свои запросы делать в примере с новой DLL (по кнопке Query)? Работает или нет?

Я проверил в примере последнюю DLL с оф. сайта - 3.25.2.0. 'LIKE' как работал, так и работает.