А может дело всё-таки в схеме? На печать выводится не отсканированная картинка, а из элемента Resize, а он, судя по всему, создаёт картинку именно с таким dpi.
Элемент TWAIN не делает никаких установок принудительно - что выдал драйвер, то он и отдал.