and - логическая операция умножения

1 and 1 =1
1 and 0 =0
0 and 0 =0

а для того, чтобы понять почему 3 and 2 = 2
разложи операнды в двоичную систему и побитно примени операцию and:

3 and 2 = 2
011 and 010 = 010