простой пример для понимания сути задачи:
code_19135.txt

Эта схема принимает GET запрос с параметрами n - имя человека и t - его сообщение, после чего записывает их в файл на диске. Проверить работу схемы можно по этой ссылке:
http://hiasm.com/ex_php/Project16.php?n=user&t=message
результат работы приложения можно посмотреть тут:
http://hiasm.com/ex_php/messages.txt
(при каждом запуске в браузере Project16.php дописывает в файл новое сообщение).

Очевидно, что лучше данные хранить в базе, запросы отправлять по методу POST, а данные формировать в кодировке UTF-8.