Текст -- это непрерывный поток символов, доступ к конкретной строке, в этом случае, осуществляется распарсиванием строк по разделителю, коим является конец строки (символ #13), или спарка -- коней строки + перевод каретки (символы #13#10). Набор строк -- несвязанный массив строк, находящихся в любом месте и не представляющими непрерывную последовательность, обращение к этим строкам осуществляется по указателям, что в разы повышает быстродействие доступа к каждой конкретной строке, те, StrList хранит не сами строки, а список указателей на эти строки