Упаковка -- собирание нескольких файлов в один большой файл.
Сжатие -- уменьшение размера отдельного файла за счет применени различных алгоритмов сжатия.
Так как, чаще всего, перед упаковкой файлов в архив, они сжимаются (может быть и наоборот -- сначала упаковываются, потом сжимается уже архив), то это и приводит к некорректному применению, разных по назначению, определений.