Текстовый документ — Memo RichEdit HiLightMemo — выбирай!
Запуск программ — WinExec

---

А так изучать все вкладки с компонентами! (хотя бы пробежаться и посмотреть, что к чему)
Логически думать, какая вкладка подойдет для той или иной задачи тоже не помешает