Poputchik, специально для выключения всех нот есть точка NoteReset.
Но, известно, что миди ноты надо не только запускать, но и останавливать, посылая те же ноты, по мутирующему миди-каналу,
с диапазоном от 128 до 143 из таблицы: http://www.midimountain.com/midi/midi_status.htm noteOn/noteOFF)
Клавишные инструменты сами это делают, когда вы снимаете палец с клавиши. А тут, в демке, просто этого нет.
(программист должен посылать эти остановки, так же как и нажатия:

------------ Дoбавленo в 01.38:
Версия в виде HiAsm компонента.
http://hiasm.com/forum_serv.php?q=56&id=1809