Мартынов, если Вы проследите за работой Web камеры, т увидите, что она сама устанавливает "диафрагму", стремясь сделать изображение наиболее ярким но без насыщения, поэтому по картинке от камеры правильно уровень освещения не замерить, надо использовать более простые методы