Предвосхищая вопросы сразу скажу, что с точки сервера onRead выходят данные в таком же порядке - сперва принятая информация, потом IP адрес отославшего.
------------ Дoбавленo в 13.13:
К себе на компьютер посмотрите:
HiAsmElementsDelphiExampleInternetTCP_Chatlh-server.sha