А почему бы не сделать так чтобы прога после запуска сама создавала .ini с настройками по умолчанию?

Не совсем понятно почему консольный? С другой стороны на форуме есть куча упоминаний, а главное схем ингаляторов, почему бы не переделать под консоль?

А вообще то инсталятор что делает?
С точки зрения простого юзеря инсталятор ето маленькая прога которая распаковывает какой то архив и полученные, после разпаковки файлы, расставляет(копирует) по своих местам.
Также тотже самый саморазпаковывающийся SFX архив может использоваться в качестве инсталятора. После разпаковки запускаете свою прогу (к примеру instal.exe) которая распихает все файлы по нужным директориям и сделает все необходимые настройки.