на чем умеем, с того и изображаем .
Винда вроде и не плохо успевает и вполне себе работает. А "интересности" есть у всех систем. Многие программы ведь прекрасно работают под виндовс с теми же портами. Реальное время не нужно, главное все максимально оптимизировать. С термометром проблем нет, это с ИК-передатчиком/приемником балуюсь.