эх видимо не кто не додумается до этого:

Берём запуск приложений и ВСЁ
создаём сервис и в него пихаем запуск клиента или сервера в виде программы другой и под запуск эту программу так же что бы не было прерываний
берём делаем проверку процесса если он закрылся или его закрыли сервис его открывает снова

это самый простой пример