Нужно ограничить количество символов в Memo до 255.
Как запретить добавление символов при достижении значения?(Удаление должно оставаться доступным.)

Перевод строки тоже считаем за символ, в итоге получается, что от 255 мы отнимаем сумму количества символов(во всех строках) и индекса последней строки.
code_31460.txt

А вот ограничить ввод не получается.