dir.as, не с того начали, ведь у нас нет Вашего железа, да и всю пограмму незачем выкладывать
Вопрос сформулировать -- уже 90% ответа, например: "Коллеги, непрерывно получаю с СОМ порта данные в таком формате: #######, и пояснить что есть что, а вот эти данные надо сохранить (отпечатать протоколом), но не знаю как, а вот из этих данных выявить максимум, тоже не знаю как....."
По отрисовке стрелок есть недавняя тема, так и называется "Стрелки"