Попробуй запустить защищаемый процесс под отладчиком. Сможет тогда твой "артмани" прочитать память? По-моему нет. Если всё получится, то программа-защитник должна будет лишь открывать защищаемый процесс с максимальными привилегиями, тогда другие программы не смогут открыть защищённый процесс.