В общем... мне помог этот сайт : http://webformyself.com/vyvod-mnogourovnevogo-menyu-s-neogranichennym-urovnem-vlozhennosti/
Осталось разобраться в функциях и самой рекурсии используемой там, и все будет отлично.
Надеюсь поможет еще кому...