Справочные таблицы:
Поставщик (id,Наименование,Адрес,Телефоны,Факс,Банк,Расчетный счет)
Покупатель(id,Наименование,Адрес,Телефоны,Факс,Банк,Расчетный счет) - для постоянных клиентов (например автомастерские)
Категория (id,Наименование)
Товар(id,id_категория,Наименование,Штрихкод,ед.изм, минимальный запас)

Рабочие таблицы:
Приход(Дата, №_приходной накладной, id_Поставщика, id_Товара, Кол-во, Цена, Сумма)
Расход(Дата, №_приходной накладной, id_Покупателя, id_Товара, Кол-во, Цена, Сумма, НДС)