Скорее всего, буду использовать KernelChip. Решили, что точности до целых будет достаточно. Кроме того, попробую применить дельта-сигма преобразование по совету Леонида.

Кстати, вопрос (в основном к Леониду): ну вот я получу среднее арифметическое 100 отсчётов, но это же будет целое число, ведь отсчёты-то имеют значения от 0 до 1023, т.е. и давление (0-1000 бар) будем целым значением. Как же добавиться знак после запятой?