Erik, полагаю, что все, любые, файлы на вашем (и на моём) компьютере -- суть "бинарники", т. к. хранятся на диске и существуют в ОЗУ (памяти) в виде двух состояний "0" и "1" ячеек. Восемь ячеек составляют "байт" (первые ПК были 8-ми разрядными), который имеет 256 состояний от "00000000" до "11111111", смотреть и понимать эти ноли и единицы не очень удобно, а алфавита из 256 букв нет, исключительно для удобства при отображении байта на экране его разделяют пополам и ОТОБРАЖАЮТ парой символов "0--9, A, B, C, D, E, F".
Конечно, эти символы имеют свои коды в принятой таблице кодов для байта и можно сохранить любой файл их используя, при этом размер файла увеличится ровно в два раза и будет не понятен для машины без обратного преобразования.