делаешь промежуточную утилитку которая будет выгрызать из исходного кода проекта (появляется перед компиляцией в папке "%Hiasm%\Elements\delphi\code") параметр "PRODUCTVERSION", затем эта же утилитка должна править файл "version.rc" вписывая полученный параметр, а потом просто запустить процесс компиляции (запустить консольные команды которые были переданы утилитке при старте компиляции)

утилитку вставлять в настройках компилятора дельфи, вместо "dcc32.exe"