Раздели понятие "шаг" и понятие "длина считываемой последовательности". При сравнении длины считываемой последовательности должны быть одинаковыми (это свойство DataToFileEx.DataSize). Поскольку позиция считывания автоматически увеличивается на длину считываемых данных, то в том месте, где "шаг" не равен длине последовательности (или новая позиция не устраивает по другой причине), нужно добавить ручную установку позиции для следующего считывания.