Андрей., Если бы сетка не двигалась то график уходил бы за горизонт,а так ты можешь наблюдать процесс происходящий в данный момент,этим собственно и отличается Осцилоскоп от графика.
Есть ещё более сложный прибор Осциллограф там движение сетки можно остановить,
для этого в нём есть встроенный генератор который позволяет синхронизировать движение сетки .