nesco, Ну, например, вышевспомненый товарищ. Его форму я бы разбил на (минимум) две отдельных программы при одной БД:
1. Программа "Учет клиентов и их автомобилей"
2. Программа "Судно.Погрузкавыгрузка"
а так у него никакого прогресса - все вводится с бумажки, которую уже кто-то написал или отпечатал.

Что мне делать с моей старой БД, в которой около 200000 записей сделаны раньше в текущей кодировке?
Перекодировать БД и переделать все программы , работающие с этой БД (примерно около 12 компьютеров и на каждом разные программы )
Если я сейчас захочу добавить еще одно рабочее место, то ищи старую версию OBJ?
Должны были разработчики предусмотреть отключение UTF-8. Должны, однозначно (если думали головой). Возможно где-то и есть директива. Посмотреть нужно будет внимательно.