Convertor при преобразовании IntToChar понятия не имеет о том, как будет выглядеть этот символ на экране. Если ему сказали преобразовать число 128 в символ, то он и выдает символ, у которого код равен 128. Но если Вы хотите, чтобы это выглядело на экране винды как русская буква 'А', то надо дополнительно сделать преобразование элементом CharSet в режиме DOS_WIN. При этом получится символ с кодом 192.