
Достаточно написать вот так
SELECT id, name, fam, age FROM user WHERE ((name Like "*%1%*") AND (fam Like "*%2%*") AND (age Like "*%3%*"))
Вообще-то, конкретная идентификация полей нужна при запросах к нескольким таблицам, к примеру, вот так
SELECT user1.id, user2.name, user2.fam, user2.age FROM user1, user2