Все, похоже разобрался, заработало.. Только для этого пришлось заранее проинициализировать компонент подав на точку doPosition "0", явно указав ему начинать запись с нулевого смещения. Это фича или гл?
Так бы ни за что не догадался по аналогии с эл-том Memory что надо указывать смещение.

Код:

code_22007.txt
------------ Дoбавленo в 01.58:
CriDos, спасибо, уже разобрался, но мне именно через MemoryStream надо было добиться работы, т.к. я хочу несколько потоков записать в конец exe файла. А так CopyFromStream конечно проще.