Вприглядку:
Первый байт - очередной порядковый номер (не обязательно по порядку, а может это ключ)
Пятый байт - длина записи
Остальное подогнано по аналогии с предыдущими записями.
---
Работает?
Желательно образец с числом записей более 256, чтобы посмотреть, что произойдёт с нумерацией/ключом
и образец с записью подлиннее, может найдётся какая ещё логика. (Почему-то у "охраны" на хвосте 0A, а остальные добиты просто нулями.