дело не в "пропустить", а в том, что когда открываешь для заполнентя новый бланк (он потому и называется БЛАНК) он должен быть девственно чистым, а не сверкать сегодняшней датой во всех полях дат.
Дата заявки - может быть и месячной давности,
Дата составления договора - недельной давности,
Дата подписания договора - вчерашняя,
Дата занесения в БД - сегодняшняя и т.д.
Если поля ввода дат не будут сверкать белизной, то ошибки неизбежны.

Вот и приходится извращаться.