таблица клиентов вида:

иванов петя 555-55-55 урод

таблица заказов

324 10.12.2045 13.12.2045 1437654 выполнен

таблица работ по каждому заказу

324 доставка 1шт. 20000 выполнено
324 возврат 2шт. 40000 ожидает

Как то так.

Я в принципе представляю образно как это должно выглядеть, но с БД вообще первый раз сталкиваюсь, хоть и хайасм первый раз 5 лет назад открыл.