Разбираться в остальных схемах не буду. Вот первая твоя схема с типом dtStream:
code_33144.txt

Вопрос:
1) Какой максимальный размер файла можно передать этой схемой если у меня, например, 512 Мб оперативной памяти?
2) На основании чего сделан вывод, что при dtStream через сеть данные идут одной порцией? Это к "а STR передаёт так же НО КУСКАМИ".