Пользователь заказывает "окно" (параметрами Offset и Size) в неком файле.
И ВСЕ -- он получает стрим ИМЕННО заявленного размера, и байты в этом стриме соответствуют ИМЕННО заявленному смещению.
Даже если пользовательское "окно" выходит за размеры файла