Там вообще не должно быть Length(ArrayItem[0,0]) и любого другого Array. Как только ты сделал SetLength сразу присваивай переменной значение
xx := Length(ArrayItem[0,0])-1 (там скорость не важна), тогда во время, если важна скорость, опроса масивов не будешь тратить время на вычисление этого Length(ArrayItem)