Скрыть рабочий стол (Desktop) нельзя, но можно создать другой рабочий стол (см. API CreateDesktop) и переключиться на него (см. API SwitchDesktop). Такие штучки тяжело отлаживать, т.к. после SwitchDesktop, если не переключиться обратно, увидеть первоначальный рабочий стол практически невозможно и придётся делать Logoff, т.е. все программы принудительно закроются.